【先着30名限定】「NEXT TABLE Vol.3」で未来のスターシェフを発掘！若手料理人4名の渾身の一皿を体験しよう
2026年9月6日（日）、東京・虎ノ門のレストラン「Cassolo」にて、若手料理人4名が渾身の一皿を披露するダイニングプレゼンテーションイベント「NEXT TABLE Vol.3 ～若き料理人たちの挑戦～」が開催されます。参加者は料理を味わい、最も心に響いた一皿に投票。未来のスターシェフを応援する、五感で感じる食のドラマを体験できます。先着30名限定の完全予約制です！
【先着30名限定】あなたの“推しシェフ”を見つけよう！若手料理人4名の渾身の一皿を食べて、感じて、投票するダイニングプレゼンイベント「NEXT TABLE Vol.3」
「食」の未来を担う若き才能が集結するダイニングプレゼンテーションイベント「NEXT TABLE Vol.3 ～若き料理人たちの挑戦～」が、2026年9月6日（日）に東京・虎ノ門のレストラン「Cassolo」で開催されます。
「あなたの“推しシェフ”を見つけよう！」をテーマに、新進気鋭の若手料理人4名が、それぞれの想いと技術、世界観を込めた渾身の一皿を披露。参加者はその料理を味わい、最も優れた一皿に投票することで、未来のスターシェフの誕生を応援できる特別な体験が待っています。この貴重な機会をぜひお見逃しなく！
イベント概要
参加を検討されている方が知りたい情報をまとめました。
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どんなイベント？
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小川智寛氏が主宰する料理人コミュニティ「nocs」と株式会社Chef’s valueが共同で開催する、若手料理人によるダイニングプレゼンテーションイベントです。
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4名の若手料理人が「今しか創れない一皿」を披露し、参加者が投票で最高の料理を選びます。
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最も票を集めた料理人の一皿は、後日、特別メニューとしてCassoloで提供される予定です（一部内容変更の場合あり）。
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いつ開催？
- 2026年9月6日（日）13：00～15：00（12：40開場）
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どこで開催？
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レストラン「Cassolo」（東京都港区新橋四丁目1-1 新虎通りCORE2階）
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料金は？
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7,000円（税込）
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料理4皿とドリンクが含まれます。
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入場方法は？
- 先着30名限定の完全予約制です。早めの予約がおすすめです。
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予約・申込方法
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見どころ
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料理人の想いが詰まった”一皿のプレゼンテーション”を間近で体験できます。
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ゲストとしてリアルに参加し、若き才能の挑戦を”感じる”ことができます。
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シェフたちと直接語り合える交流の時間も設けられます。
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誰と行くと楽しい？
- グルメ好きの方、料理好きの方、若手料理人を応援したい方はもちろん、飲食業界を応援したい方、料理人とタイアップしたい食品メーカーの方、シェフや飲食店オーナーなど、食に関心のあるすべての方におすすめです。
挑戦する若き料理人たちと彼らのテーマ
今回参加する新進気鋭の若手料理人4名と、彼らが披露する一皿のテーマをご紹介します。
和田 道生氏
横浜市内のフレンチレストランやビストロ、フォーシーズンズホテル丸の内 東京の「MOTIF」「メゾン丸の内」「SÉZANNE(セザン)」で研鑽を積んできました。現在は神奈川県内のホテルで活躍中です。
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テーマ： 「日本の発酵文化の可能性」
佐々木 裕大氏
京王プラザホテルでフランス料理の基礎を学び、料理コンクールで優勝。ミシュラン一つ星のフレンチレストランや代官山のイタリアンで経験を積んだ後、鎌倉を拠点に活動。現在は横浜のレストランに勤務しています。
- テーマ： 「心を動かせる料理」
谷澤 宜哉氏
トルコ料理店を皮切りに、スパニッシュ、メキシカン、フレンチといった多様なジャンルで研鑽を積んできました。「食べた人の価値観や会話が少し変わるような一皿を作りたい」という思いから、2026年7月よりフリーランスの料理人として活動を開始しています。
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テーマ： 「価値を見つめ直す、一皿。–その価値は、誰が決めましたか。」
諌山 拓磨氏
大阪の専門学校を卒業後、東京のミシュラン一つ星イタリアンで経験を積み、25歳で銀座「CUCINAはるの」の料理長に就任。日本とイタリアの伝統を尊重しつつ、独自の感性で日本ならではの食材をイタリアンに昇華させています。
- テーマ： 「食の多様化、利便化による食文化からの疎遠化」
開催の背景：逆境を乗り越える若き料理人の挑戦
飲食業界は物価高騰や人材不足など、かつてない変革期を迎えています。2026年上半期の飲食店の倒産件数は過去最多の473件に達したと報告されています（帝国データバンク調べ）。
このような厳しい状況下でも夢を追いかける若手料理人たちに光を当て、新しい未来を模索するため、料理人コミュニティ「nocs」と“料理人の生涯価値の向上”をミッションとする「Chef’s value」が共同で「NEXT TABLE」を企画しました。
過去のイベントの様子
「NEXT TABLE Vol.2」では、参加者から「シェフたちの独創的な発想に感動した」「料理の再構築を目の当たりにできた」「知的好奇心を大いに刺激された」といった声が寄せられています。
主催団体と会場のご紹介
料理人コミュニティ「nocs」
麻布十番のフレンチレストラン「エルブランシュ」のオーナーシェフである小川智寛氏が発起人を務める、飲食業界のプロフェッショナルが集まるコミュニティです。料理人だけでなく、ソムリエ、パティシエ、フードビジネス起業家など、様々な若者が在籍し、フードビジネスの新しい未来に挑戦しています。
株式会社Chef’s value
プロフェッショナル･エージェンシー事業を展開する株式会社クリーク･アンド･リバー社の食分野の子会社です。“料理人の生涯価値の向上”をミッションに掲げ、料理人の独立開業やスキルアップを支援するスタートアップ店舗「Cassolo」の運営、人材紹介・派遣、料理人育成プログラム「シェフアカデミー」、出張料理サービス「PRIME CHEF」などを展開しています。
レストラン「Cassolo」
Chef’s valueの直営スタートアップ飲食店の1号店として2022年11月にオープンしました。「滑走路」を意味する「Cassolo」は、料理人が挑戦し飛び立つ場所であり、帰還場所でもあるというコンセプトが込められています。旬の食材を活かしたこだわりの料理と豊富なワインを提供しています。
ぜひご参加ください！
未来の食業界を担う若き料理人たちの情熱と才能に触れることができる「NEXT TABLE Vol.3」。彼らが紡ぎ出す”物語”を、ぜひ会場で”感じて”みませんか？
先着30名限定の特別なイベントですので、お申し込みはお早めに！
